STEP 1

una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina e la semola di grano duro, il lievito di birra fresco sbriciolato, lo zucchero, il miele e gran parte dell’acqua.

STEP 2

Mescoliamo con il cucchiaio, quindi inseriamo il sale e le uova sbattute, e lavoriamo ancora, finchè le uova non sono state ben assorbite.

STEP 3

A questo punto, aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, continuando ad impastare.

STEP 4

Ottenuto un composto liscio ed omogeneo, lo mettiamo in una ciotola, coperto, e lo lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume iniziale (circa 2 ore).

STEP 5

Formiamo delle palline da circa 150 g, che arrotondiamo sul piano, facendole roteare con una mano.

STEP 6

Immergiamo velocemente un lato delle palline nell’acqua, quindi la passiamo subito nei semi di sesamo, che rimarranno attaccati sulla parte bagnata.

STEP 7

Disponiamo le palline su una teglia coperta con carta forno e lasciamo lievitare nuovamente fino al raddoppio.

STEP 8

Cuociamo in fornopreriscaldato e statico a 240° per 10 minuti.