STEP 1

Prendiamo una padella versiamo un po' d'olio evo con della cipolla,aglio, acciughe e soffrigiamo fino a doratura della cipolla e aglio.

STEP 2

Tagliamo la mozzarella versiamola un una ciotola e aggiungiamo mezzo bicchiere di latte caldo, noce moscata e sale. Frulliamo tutto con un minipimer fino ad ottenere una crema, servendoci se necessario con acqua di cottura. Dopo aver ottenuto la crema passiamola al settaccio rendendola più fina al palato.

STEP 3

Dopo aver settacciato la crema di mozzarella aggiungiamo lo zafferano con acqua di cottura della oasta mescoliamo fino ad ottenere un bel colore giallo chiaro.

STEP 4

Scoliamo la pasta e terminiamo la cottura nel sughetto mantecando con acqua di cottura se necessario, e aggiungiamo la crema di mozzarella regolandoci con la cremosità della stessa... Impiattiamo versiamo una generosa quantità di grana e buon appetito....