STEP 1

Preparare il ripieno: in una padella ampia, scaldare burro e olio.

STEP 2

Aggiungere cipolla e aglio e far soffriggere finché diventano morbidi e dorati.

STEP 3

Unire i funghi e cuocere finché rilasciano e riassorbono l’acqua.

STEP 4

Aggiungere i cubetti di tacchino e rosolare bene.

STEP 5

Sfumare con il vino bianco (o porto per un gusto più natalizio) e far evaporare.

STEP 6

Incorporare farina, timo, rosmarino, sale e pepe.

STEP 7

Versare la panna e la senape, mescolare fino ad ottenere una crema leggermente densa.

STEP 8

Spegnere il fuoco e aggiungere le castagne.

STEP 9

Far raffreddare il ripieno completamente (fondamentale per non rovinare la sfoglia).

STEP 10

Preparare la Scotch Pie: rivestire uno stampo dai bordi alti con un foglio di pasta sfoglia, lasciando un po’ di margine oltre il bordo.

STEP 11

Riempire con il ripieno freddo e compattare delicatamente.

STEP 12

Coprire con il secondo foglio di sfoglia.

STEP 13

Sigillare pizzicando o premendo i bordi.

STEP 14

Con un coltello fare una piccola croce al centro per far uscire il vapore.

STEP 15

Spennellare con l'uovo per ottenere la lucentezza dorata tipica.

STEP 16

Cottura: infornare a 200°C per 35–45 minuti, finché la superficie è profondamente dorata e il guscio ben gonfio.

STEP 17

Lasciare riposare 10 minuti prima di tagliare.