Ricetta Scialatielli alle vogole patate e curcuma di savianonunzio

Scialatielli alle vogole patate e curcuma

Scialatielli alle vogole patate e curcuma

Tempo totale
45 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Una ricetta perfetta per i pranzi e le cene estive, per questo piatto è fondamentale trovare il giusto equilibrio tra i contrasti

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Ingredienti

  • peperoncino (facolatativo)q.b.

  • pepe nero macinato frescoq.b.

  • vongole veraci1 kg

  • patate medie3 

  • curcuma in polvere6 g

  • scalogno tritato½ 

  • Aglio1 spicchio

  • olio EVOq.b.

  • peperoncino (facolatativo)q.b.

  • brodo vegetale o acquaq.b.

Procedimento

STEP 1

In una padella mettere un trito di scalogo e farlo rosolare con olio EVO e quando pronto inserire le patate pelate e tagliate a cubetti grossolani, farle rosolare ed aggiungere il brodo vegetale fino quasi a coprirle e lasciare cuocere per c.a. 20 mi

STEP 2

in un altra padella fate dorare uno spicchio d'aglio, aggiungete un po di prezzemolo un po di peperoncino a chi piace, e inserite le vongole lasciandole aprire con la padella chiusa da un coperchio

STEP 3

quando le vongole saranno tutte aperte rimuovere l'aglio sgugliarle e lasciare nella loro acqua, vi consiglio di conservare le più belle con il guscio per l'impiattamento,

STEP 4

appena pronte le patate, metterle in un bicchiere da mixer aggiungere sale pepe (importante per attivare tutte le proprietà della curcuma) un cucchiaino di olio EVO la curcuma in polvere e frullare il tutto regolando la densità della crema con un pò di acqua delle vongole, e se ancora occorrono liquidi il br

STEP 5

nel frattempo fate cuocere gli scilatielli in abbondante acqua bollente salata e quando mancano 2 minuti alla cottura trasferirli nella padella con le vongole e terminare la cottura con acqua di cottura e un parte della crema di patate e curcuma

STEP 6

per l'impiattamento disporre un po di crema sul fondo del piatto, poi gli sicalatielli e le vongole tenute da parte in precedenza,

STEP 7

buon appetito!

Lo chef consiglia:
Questo è un piatto che gioca sugli equilibri quindi attenti alle proporzioni e soprattuto assaggiate sempre
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