STEP 1

In una padella da 24 cm di diametro, sciogliere la noce di burro, unire le mele, pelate e tagliate a cubetti di circa 1 cm, e lo zucchero di canna. Spolverare con la cannella, aggiungere l’uvetta, le noci e far rosolare qualche minuto.

STEP 2

Nel frattempo, in una ciotola, sbattere le uova con il burro fuso, la farina, l’amido di mais ed il lievito per dolci. Aggiungere il latte, la scorza di limone grattugiata e la vaniglia.

STEP 3

Versare il composto sulle mele in padella e mescolare rapidamente con una spatola di gomma in modo da inglobarle all’impasto.

STEP 4

Proseguire la cottura a fuoco basso, rigirandola dopo circa 3/4 minuti e terminando la preparazione con ugual tempo.

STEP 5

Servire la Frittata di Mele con una generosa spolverata di zucchero a velo e pizzico di cannella.

STEP 6

Un Consiglio per una migliore riuscita, utilizzare una padella pulita e oleata e aggiungere le mele cotte e poi l’impasto, poiché il caramello che si forma con la cottura delle mele fa attaccare l’impasto, difficoltando il rovesciare della “frittata” che puo’ anche rompersi o bruciare. La prossima volta farò così.