STEP 1

Sbucciamo le mele, eliminiamo il torsolo e tagliamo a tocchetti, che andremo a spadellare per 5 minuti a fuoco dolce con lo zucchero di canna ed il succo di limone. Trasferiamo in una ciotola di vetro e lasciamo intiepidire

STEP 2

Nel frattempo montiamo le uova con lo zucchero di canna ed il pizzico di sale per almeno 5 minuti, in modo che diventino gonfie e spumose. Aggiungiamo lo yogurt al limone [ma va benissimo anche uno yogurt bianco] e l’olio di semi e continuiamo a lavorare con le fruste.

STEP 3

Uniamo quindi la farina setacciata con il lievito e poi la cannella e mescoliamo ancora finché il composto non avrà raggiunto una consistenza liscia e cremosa.

STEP 4

Versiamo nel composto le nostre mele cotte con tutto il liquido di cottura, spezzettiamo con le mani i gherigli di noce e mescoliamo con una spatola, aggiungendo all’ultimo momento anche la buccia grattugiata di limone.

STEP 5

Versiamo in uno stampo per ciambelle unto con lo spray staccante [oppure imburrato ed infarinato], livelliamo e completiamo con una bella manciata di zucchero di canna grezzo.

STEP 6

Inforniamo 3540 minuti a 170º