STEP 1

Mettete l’uvetta in ammollo nel rum per circa 10 minuti.

STEP 2

Tritate grossolanamente le noci e le mandorle.

STEP 3

In una ciotola mettete la farina, ed unite metà dell'uvetta sgocciolata dal rum, le noci, le mandorle, i pinoli. Mescolate.

STEP 4

Aggiungete lo zucchero, il vin santo, l’olio di semi e metà dell’alchermes ed il lievito.

STEP 5

Con un cucchiaio di legno mescolate il tutto. Inizialmente sara’ un po’ slegato e si formeranno delle grosse briciole, poi piano piano si iniziera’ a compattare, rimanendo comunque un composto asciutto e rosso.

STEP 6

Prendete una teglia per dolci del diametro di 24 cm e foderatela con carta forno (in alternativa potete anche imburrare ed infarinare) e versatevi al suo interno l’impasto. Pressatelo bene con il dorso di un cucchiaio per livellarlo e compattarlo.

STEP 7

Sulla superficie del dolce distribuite la metà dell’uvetta lasciata da parte e cospargetelo con zucchero di canna.

STEP 8

Preriscaldate il forno a 180 °C ed infornate il dolce. Lasciate cuocere per 20 minuti.

STEP 9

Trascorso il tempo di cottura estraete il dolce e irroratelo con la metà di alchermes che avevate lasciato da parte.

STEP 10

Infornate di nuovo e lasciate cuocere ancora 20 minuti.

STEP 11

Una volta cotto togliete il dolce dal forno e lasciatelo intiepidire, poi mettetelo su di un vassoio e servite freddo accompagnato a piacere da un bicchiere di vin santo