Ricetta Schiaccia briaca di ciracoo

Schiaccia briaca

Schiaccia briaca

Tempo totale
40 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Dolce tipico dell’Isola d’Elba si caratterizza per essere un dolce secco fatto con molta frutta secca e Alchermes, che gli conferisce il tipico colore rosso e l’aggettivo “briaca”. Vi assicuro che se a prima vista potrebbe essere poco invitante per il suo aspetto rosso e asciutto in realta’ e’ davvero buono. Vi consiglio di inzupparlo nel vin santo o l’aleatico, sara’ ancora piu’ buono.

Potrebbero piacerti anche...

Ingredienti

12

Procedimento

STEP 1

Mettete l’uvetta in ammollo nel rum per circa 10 minuti.

STEP 2

Tritate grossolanamente le noci e le mandorle.

STEP 3

In una ciotola mettete la farina, ed unite metà dell'uvetta sgocciolata dal rum, le noci, le mandorle, i pinoli. Mescolate.

STEP 4

Aggiungete lo zucchero, il vin santo, l’olio di semi e metà dell’alchermes ed il lievito.

STEP 5

Con un cucchiaio di legno mescolate il tutto. Inizialmente sara’ un po’ slegato e si formeranno delle grosse briciole, poi piano piano si iniziera’ a compattare, rimanendo comunque un composto asciutto e rosso.

STEP 6

Prendete una teglia per dolci del diametro di 24 cm e foderatela con carta forno (in alternativa potete anche imburrare ed infarinare) e versatevi al suo interno l’impasto. Pressatelo bene con il dorso di un cucchiaio per livellarlo e compattarlo.

STEP 7

Sulla superficie del dolce distribuite la metà dell’uvetta lasciata da parte e cospargetelo con zucchero di canna.

STEP 8

Preriscaldate il forno a 180 °C ed infornate il dolce. Lasciate cuocere per 20 minuti.

STEP 9

Trascorso il tempo di cottura estraete il dolce e irroratelo con la metà di alchermes che avevate lasciato da parte.

STEP 10

Infornate di nuovo e lasciate cuocere ancora 20 minuti.

STEP 11

Una volta cotto togliete il dolce dal forno e lasciatelo intiepidire, poi mettetelo su di un vassoio e servite freddo accompagnato a piacere da un bicchiere di vin santo

Vota la ricetta

Fai sentire la tua voce, chef!

Vota questa ricetta

Domande e recensioni

ciracoo
21 ricette

Racconto i miei piatti attraverso la fotografia.

Presente in

©2024 Al.ta Cucina