STEP 1

Versare nella planetaria l'acqua tiepida, il lievito e far sciogliere. Poi aggiungere il miele o lo zucchero, lo strutto e la farina, e in ultimo il sale. Lavorare l'impasto per 15 minuti.

STEP 2

Farlo riposare per due ore. Trascorso il tempo di riposo dividere l'impasto a metà e stendere una parte sulla spianatoia, posizionare su di una teglia unta con poco olio, e tagliare i lembi.

STEP 3

Farcire la scaccia con le bietole, le olive taggiasche e la provola (la ricetta prevede la tuma), stendere l'altra metà d'impatto quindi coprirla, siggilando bene i bordi.

STEP 4

Spennellare con una salamoia di acqua e olio e bucherellare, e mettere a riposo per un'altra ora. Infornare a 220° per 15/20 minuti