Sbriciolata al Cacao e Crema al Caffè Senza Glutine
Sbriciolata al Cacao e Crema al Caffè Senza Glutine
Introduzione
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Ingredienti
- PER L'IMPASTO DELLA SBRICIOLATA
Farina senza glutine350 g
Cacao amaro senza glutine50 g
Zucchero110 g
Lievito per dolci senza glutine1 bustina
Uova2
Burro120 g
- PER LA CREMA AL CAFFÉ
Latte350 ml
Caffé espresso ristretto100 ml
Caffé solubile senza glutine1 cucchiaino
Farina senza glutine3 cucchiai
Zucchero (circa 130g)4 cucchiai
Procedimento
STEP 1
Prepariamo la crema: sbattere con una frusta elettrica i tuorli con lo zucchero (130g).
STEP 2
A parte preparare il caffè in moka.
STEP 3
Far bollire il latte insieme al caffè.
STEP 4
Aggiungere alla miscela il caffè solubile e mescolare.
STEP 5
Versare la miscela sul composto di uova e zucchero e aggiungere la farina.
STEP 6
Mescolare per bene il tutto per evitare i grumi.
STEP 7
Versare il tutto in un pentolino e portarlo sul fuoco per addensare la crema continuando a mescolare il composto.
STEP 8
Prepariamo la frolla: unire la farina, lo zucchero (100g), il cacao e la bustina di lievito.
STEP 9
Mescolare il tutto.
STEP 10
Aggiungere le uova e il burro a temperatura ambiente e mescolare il tutto fino a formare un composto sabbioso.
STEP 11
Con metà frolla formare la base del vostro dolce.
STEP 12
Aggiungere tutta la crema al caffè.
STEP 13
Ricoprire la superficie con la frolla sbriciolata rimasta.
STEP 14
Infornate a 180° statico.
STEP 15
La SBRICIOLATA AL CAFFE' è pronta!
Lo chef consiglia:
Gli ingredienti senza glutine devono riportare sulla propria confezione la dicitura SENZA GLUTINE. Come farina io ho utilizzato la marca Bi-Aglut
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