STEP 1

Raccogliete il prezzemolo, oppure compratene un bel mazzo da ricavanre circa 100 g di foglie.

STEP 2

Lavate e asciugate molto bene le foglie di prezzemolo. Devono essere asciutte prima di essere utilizzate, questo è molto importante.

STEP 3

Preparate l’uovo sodo (mettere iovo in acqua fredda e cuocere 7 minuti dal bollore). Mettete nel mixer (o in un robot da cucina, io ho usato prima il bimby poi un frullatore a immersione) il pane raffermo bagnato nell’aceto, il filletto d’acciuga, i capperi e il tuorlo sodo (la ricetta tradizionale mette solo il tuorlo, io metto tutto l’uovo sodo per non sprecare l’albume). Frullate a formare una pasta.

STEP 4

Aggiungete ora le foglie di prezzemolo e l’olio evo a filo, frullate. In questo passaggio ho usato un frullatore ad immersione, per rendere la salsa meno grezza e più omogenea.

STEP 5

Quando sarete raggiunto lonsistenza desiderata, mettete la salsa in una ciotola, pronta per essere servita🌱👩‍🍳!