STEP 1

Salve amici! Oggi prepareremo insieme un delizioso Salmone Gravlax. Questa ricetta tradizionale scandinava è un'ottima alternativa al classico salmone affumicato e si può preparare facilmente a casa.

STEP 2

Iniziamo elencando gli ingredienti che ci serviranno per questa ricetta: 1 bel trancio di Salmone (meglio se Scozzese selvaggio), 1 Kg di sale fino, 1 Kg di zucchero, 2 carote grandi, 2 sedani, 2 un cipollotto verde, 1 ciuffetto di aneto, Pepe rosa in granì, Olio evo, Grappa o vodka (facoltativo), Pepe nero macinato (facoltativo), Mezzo bicchiere di olio, Mezzo limone.

STEP 3

Iniziamo con il preparare il salmone, ok il salmone fresco fresco, preferibile se abbattuto.

STEP 4

Dopo di che, lasciamo la pelle del filetto sotto.

STEP 5

Ora tagliamo a piccoli pezzettini tutte le verdure e combiniamo il tutto con sale e zucchero.

STEP 6

Spina il salmone, sciacqualo velocemente sotto il rubinetto e asciugalo con carta assorbente.

STEP 7

Prendiamo un ampio contenitore di alluminio con bordi alti e adagiamo uno strato di composto sale/zucchero/verdure.

STEP 8

Adagiamo il salmone con la pelle sul basso sul composto e versiamo sopra, se desideriamo, una lacrima di grappa o vodka.

STEP 9

Cospargiamo il salmone con un po' di aneto e un pizzico di pepe nero/rosa macinato.

STEP 10

Copriamo il salmone con tutto il composto di sale, zucchero, verdure e copriamo con pellicola.

STEP 11

Lasciamo in frigo per almeno 24/36 ore, scolando ogni 12 ore l'acqua che si è creata facendo un buco in alto.

STEP 12

Dopo 36 ore, togliamo dal frigo, sciacquiamo leggermente e togliamo la pelle con il coltello.

STEP 13

Tagliamo sottile a trancetti e adagiamo in un vassoio.

STEP 14

Cospargiamo di soluzione di mezzo bicchiere di olio, mezzo limone e pochi granì di pepe rosa schiacciati. Se vogliamo, possiamo aggiungere anche del cipollotto a rondelle.

STEP 15

Lasciamo marinare in frigo in pellicola per almeno 1 ora, prima di servire!