STEP 1

Abbattere il salmone in congelatore per almeno 96 ore ed eliminare l'anisakis batterio molto pericoloso. Dopo scongelare il filetto lasciandolo in frigo fino al completo scongelamento.

STEP 2

Unire alla barbabietola rossa frullata il sale e lo zucchero. Adagiare il salmone in una ciotola adatta alla lunghezza del filetto.

STEP 3

Mettere del composto di barbabietola rossa frullata sotto e poi ricoprire tutto il filetto con la restante parte ed aggiungere le spezie lasciando in frigo per 24 ore.

STEP 4

Passate le 24 ore sciacquare il filetto ed asciugarlo con della carta assorbente. Tagliare in filetto e servirlo condito con olio e limone o a piacere.