STEP 1

Lesso il riso in 300 ml di acqua bollente con 2 pizzichi di sale.

STEP 2

Intanto scaldo l’aglio in padella, aggiungo lo spinacino e lo lascio appassire un paio di minuti, poi aggiungo un pizzico di sale, mescolo e lo dispongo direttamente nei piatti, in una metà.

STEP 3

Nella stessa padella scotto i 2 filetti di salmone da 150 g l’uno, 5 minuti per lato.

STEP 4

Intanto preparo la glassa: in un padellino verso salsa di soia, zucchero e farina e mescolo continuamente, su fiamma media, fino a raggiungere una consistenza fluida e omogenea.

STEP 5

La uso per spennellare il salmone.

STEP 6

Decoro con porro a fettine e semi di sesamo.

STEP 7

Scolo il riso se a fine cottura non ha assorbito tutta l’acqua e lo dispongo sulla metà vuota dei piatti, mentre nell’altra metà andrà il salmone, sul letto di spinaci.