STEP 1

Su una piastra posiziono le melanzane da far cucinare.. Le buco così da far uscire l'aria che è dentro.. Ripeto l'operazione un paio di volte (questo si fa per non rischiare di far esplodere la melanzana😅)

STEP 2

Una volta cotta togliamo la pelle e le lasciamo sgocciolare così da metter fuori tutto il loro liquido..

STEP 3

Fatto questo come vedete nel video le faccio a purea ma con cucchiaio o spatola (l'importante che non sia di ferro) di legno cosi le melanzane non si ossidano.. E lascio tirare fuori ancora il loro liquido.

STEP 4

Nel frattempo possiamo tritare lo scalogno

STEP 5

Abbiamo tutto pronto non ci resta che assemblare gli ingredienti con la maionese.crema pronta da spalmare su un buon pane tostato