STEP 1

Per prima cosa preparate il pan di spagna salato necessario per la Saint Honorè. In una terrina lavorate le uova, il sale e l'olio, poi sbattendo con la frusta unite la farina e il lievito, fino a quando quando il composto diventa fluido.

STEP 2

Ungete con del burro il fondo e le pareti di un piccolo stampo per torte (tale da poter entrare agevolmente nella pentola a pressione) e versatevi all'interno il composto. Riempite il fondo della pentola a pressione con circa due tazze di sale fino. Chiudetela e lasciate che si riscaldi per almeno 5 minuti a fiamma alta. Aprite la pentola e ponetevi all'interno lo stampo.

STEP 3

Chiudete bene la pentola a pressione in modo da ricreare al suo interno le condizioni di un vero e proprio forno. Fate cuocere la torta a fuoco alto per circa 7 minuti, poi lasciate cuocere a fiamma media per circa 30 minuti. A questo punto spegnete il fuoco e aspettate circa 30 minuti prima di togliere il coperchio.

STEP 4

Iniziate a preparare la crema per la farcitura esterna ed interna: montate la panna e unitevi il formaggio spalmabile, mescolando delicatamente. Prelevate gran parte del composto e lasciatelo da parte per ottenere la prima farcitura chiara, mentre un'altra piccola parte andrà unita alle lenticchie cotte 10 minuti circa nella pentola a pressione, passate al mixer in modo da ottenere una crema marroncina abbastanza intensa che faccia contrasto di colore.

STEP 5

Iniziate poi a comporre la torta. Tagliate orizzontalmente il pan di spagna con un coppapasta rotondo e mettete il primo strato sul piatto. Spalmate la crema al formaggio chiara, spargete il sedano crudo tagliato a piccoli cubetti e mais e coprite con altro cerchio di pasta. Spalmate con crema al formaggio e spargete il tonno sbriciolato, poi coprite con altro cerchio di pasta.

STEP 6

Passiamo alla decorazione: con una spatola passate la crema al formaggio chiara sui bordi della torta salata avendo cura di lisciarla bene, passate al mixer le nocciole tostate e usate la graniglia ottenuta a copertura laterale e superiore, aiutandovi con un cucchiaino. Poi prendete la crema di formaggio avanzata e, utilizzando un sac à poche, decorate a piacere la parte sovrastante, alternando disegni chiari a disegni marroni fatti con la crema di lenticchie.

STEP 7

Adagiate in cima i pomodorini ciliegino tagliati a fiore e qualche fogliolina di menta, poi servite fresca.