Rotolo Paradiso

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Per prima cosa prepariamo il pan di spagna. Sbattiamo le uova con un pizzico di sale e aggiungiamo poco per volta lo zucchero semolato. Lavoriamo il composto per circa 15 minuti, finché risulterà spumoso e ben fermo.

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Adesso aggiungiamo le polveri setacciate e mescoliamo piano dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto. Dunque versiamolo in una teglia imburrata e infarinata di circa 39x40cm per circa 15 minuti.

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Nel frattempo dedichiamoci alla ripieno. In una ciotola versiamo la panna fresca liquida, lo zucchero a velo, la vanillina, il latte condensato e montiamo il tutto a neve ferma.

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sforNiamo il rotolo e lasciamolo intiepidire ma non raffreddare completamente, per poterlo piegare più facilmente senza romperlo. Pogiamolo su della carta forno, con la parte superiore rivolta verso il basso, e aiutandoci con una spatola spalmiamo la crema mantenendo un'altezza di circa 1.5cm.

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Adesso aiutandoci con la carta forno, arrotoliamolo delicatamente. Lasciamolo riposare almeno due orette in frigo, poi spolveriamo con zucchero a velo e serviamo.