STEP 1

Rompere le uova in una ciotola capiente.

STEP 2

Sbattere con le fruste elettriche, unire in 2 volte lo zucchero, aggiungere la scorza di un limone, un pizzico di sale per 6/8 minuti fino al raddoppio di volume .

STEP 3

A questo punto unire le polveri setacciate in 2 volte.

STEP 4

Mescolare dal basso verso l' alto con una marisa, per non fare smontare il composto.

STEP 5

Preriscaldare il forno ventilato a160°.

STEP 6

Foderare una teglia da forno con carta forno.

STEP 7

Versare e livellare il composto, ed infornare nel ripiano centrale il dolce.

STEP 8

Dopo 8/10 minuti , sfornare e capovolgerlo su un altro foglio di carta forno, e molto delicatamente arrotolarlo, coprendolo con un canavaccio (per non fargli perdere l'elasticità) fino a raffreddamento.

STEP 9

Preparare in una bolle la panna montata.

STEP 10

Lavare e tagliare le fragole e aggiungere lo zucchero.

STEP 11

Unire una parte della panna montata alle fragole.

STEP 12

A questo punto riprendere la pasta biscotto e farcirla con le fragole e panna.

STEP 13

Arrotolare il dolce e avvolgerlo nella pellicola.

STEP 14

Rimettere in frigorifero x 2 ore.

STEP 15

Riprendere il rotolo e farcirlo con la panna rimasta.

STEP 16

Guarnire con le fragole, foglie di menta e zucchero a velo.

STEP 17

Riporre in frigorifero fino al momento di servire.