STEP 1

Preparare la pasta biscuit, dividere tuorli e albumi.Montare separatamente gli albumi con 50 gr di zucchero ben fermi e mettere da parte.montare i tuorli con gli altri 50 gr di zucchero con le fruste elettriche finché non diventano gonfie e chiari, aggiungere,l olio,il latte continuare con le fruste.aggiungere la farina e il lievito setacciati e un pizzico di sale e incorporate il tutto .Ora aggiungere gli albumi montati in più riprese con movimenti dall' alto verso il basso Rivestire la placca da forno con carta forno bagnata e strizzata.adagiare il composto livellare con una spatola,infornare a180 per 13 min. Lasciare raffreddare e poi arrotolare su se stesso con la stessa carta ,preparare la crema pasticcera,con un frustino montate leggermente tuorli e zucchero,portare a bollore il latte e la buccia di limone, aggiungere l amido di mais setacciato alla crema di tuorli e il succo di limone.Versare la crema nel latte caldo e mescolare finché non si addensa . Trasferire la crema in una coppa e coprire con pellicola a contatto, lasciare raffreddare completamente.Montare la panna con lo zucchero a velo aggiungere gradualmente alla crema di limone fredda.Comporre il rotolo, strotolare piano e farcire, riarottolare e chiudere in pellicola e tenere in frigo finché prende la forma.prima di servire adagiare il rotolo su un piatto da portata e decorare con la restante crema e fettine di limone 🍋