STEP 1

Tagliamo a rondelle sottili la melanzana, le disponiamo su della carta da forno e condiamo con olio, sale pepe. Inforniamo a 180° per circa 10 minuti.

STEP 2

Nel frattempo tagliamo finemente lo scalogno e lo facciamo soffriggere con un filo d’olio in una padella. Aggiungiamo la passata di pomodoro, il basilico, l’origano e i capperi. Lasciamo cuocere per circa 15/20 minuti.

STEP 3

Sforniamo le melanzane e lasciamo raffreddare qualche minuto. Successivamente formiamo i nostri rotolini disponendo sopra alla fetta di melanzana un pezzettino di fontina e uno strato di prosciutto cotto.

STEP 4

Chiudiamo la melanzana su se stessa e la sigilliamo con uno stuzzicadenti.

STEP 5

A questo punto il sugo di pomodoro sarà pronto. Prendiamo due ciotole di terracotta (o in alternativa una pirofila da forno) aggiungiamo qualche mestolo di sugo e la metà dei rotolini.

STEP 6

Spolverata di pecorino romano e via in forno a 180° fino a quando la fontina non risulterà semi sciolta.