STEP 1

Impastare la biga e mettere a lievitare per 18 ore a 20 gradi

STEP 2

Impastare la biga con acqua, miele o malto e sale

STEP 3

Far riposare 10 minuti

STEP 4

Prendere l’impasto, fare le pieghe e mettere a lievitare per 40 minuti

STEP 5

Stendere l’impasto con il matterello e ricavare le rosette, incidendole con un tagliamela

STEP 6

Far lievitare 40 minuti al contrario su un panno infarinato

STEP 7

Mettere le rosette sulla teglia e cuocere a 250 gradi per 14 minuti con molto vapore