STEP 1

In un mixer impastare acqua, lievito e farina fino ad incordatura. Trasferire l'impasto in una boule, coprire con pellicola per alimenti e lasciare in frigorifero per 14-15 ore.

STEP 2

Il giorno dopo estrarre dal frigor e lasciare a temperatura ambiente per un'ora. Quindi lavorare con il secondo gruppo di ingredienti. Iniziare ad impastare lasciando per ultimo il sale e lavorare l'impasto fino a che la massa non diventa liscia ed o

STEP 3

Rovesciare l'impasto sul piano di lavoro infarinato e fare delle pieghe a libro per tre volte a distanza di 20 minuti coprendo ogni volta l'impasto con un canovaccio.

STEP 4

Riprendere l'impasto, formare una palla e trasferirla in una boule con un cucchiaio d'olio sul fondo, coprire e far lievitare ancora per 60 minuti Dividere ora l'impasto in otto parti e formare delle palline.

STEP 5

Inciderle con l'apposito stampo per rosette e adagiarle in una teglia ricoperta di carta forno. Porre a lievitare ancora per 40 minuti.

STEP 6

Accendere il forno a 230°C con vapore e cuocere per dieci minuti. (se non avete il forno a vapore, più sotto ti spiego come fare) Ecco il risultato: pane fragrante e profumatissimo, pronto da imbottire con gli ingredienti preferiti 🙂