STEP 1

Preparare il lievitino: sciogli il lievito nel latte tiepido con lo zucchero, aggiungi la farina e mescola. Copri e lascia riposare 20–30 minuti, finché diventa spumoso.

STEP 2

Impasto principale: in una ciotola grande unisci farina, zucchero, scorze di agrumi e sale.

STEP 3

Aggiungi e acqua di fiori d’arancio e il lievitino. Impasta, poi incorpora il burro poco alla volta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

STEP 4

Prima lievitazione: forma una palla, mettila in una ciotola leggermente unta, copri e lascia lievitare 2–3 ore, finché raddoppia.

STEP 5

Dare la forma: sgonfia delicatamente l’impasto, fai un foro al centro e allarga fino a formare una corona. Inserisci (se vuoi) la fava e la statuina avvolte nella carta forno.

STEP 6

Seconda lievitazione: disponi su una teglia con carta forno, copri e lascia lievitare 1–1,5 ore.

STEP 7

Decorazione: spennella con uovo sbattuto, decora con frutta candita, mandorle e zucchero.

STEP 8

Cottura: cuoci in forno statico a 170–175°C per 25–30 minuti, finché ben dorato.

STEP 9

Raffreddamento e farcitura (opzionale): lascia raffreddare completamente. Se vuoi, taglia a metà e farcisci con panna montata.