Rollè di tacchino al vino bianco e aromatizzato con verdure e spezie.
Rollè di tacchino al vino bianco e aromatizzato con verdure e spezie.
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Ho comprato dal macellaio un rollè di tacchino da 1 kg e, prima di cuocerlo, l'ho massaggiato con sale e pepe.
STEP 2
Ho pulito e lavato le verdure e le ho tritate con un robot da cucina.
STEP 3
Ho fatto sciogliere il burro insieme all'olio in un tegame capiente e poi ho aggiunto tutte le verdure tritate e le foglie di alloro facendo soffriggere per 5 minuti e poi ho messo il rollè facendolo rosolare da tutti i lati per almeno 10 minuti in tutto.
STEP 4
Una volta rosolato il rollè, ho aggiunto il vino insieme a un bicchiere di acqua, ho coperto e ho lasciato cuocere a fuoco moderato per circa un'ora e mezza, girandolo spesso e badando bene ad aggiungere un poco di acqua all'occorrenza.
STEP 5
A fine cottura l'ho tolto dal tegame e l'ho appoggiato su un piatto per farlo raffreddare bene e, infine, l'ho tagliato a fettine. Ho impiattato versando una buona dose di sugo.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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