Rollè di tacchino al vino bianco e aromatizzato con verdure e spezie.
Rollè di tacchino al vino bianco e aromatizzato con verdure e spezie.
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Ho comprato dal macellaio un rollè di tacchino da 1 kg e, prima di cuocerlo, l'ho massaggiato con sale e pepe.
STEP 2
Ho pulito e lavato le verdure e le ho tritate con un robot da cucina.
STEP 3
Ho fatto sciogliere il burro insieme all'olio in un tegame capiente e poi ho aggiunto tutte le verdure tritate e le foglie di alloro facendo soffriggere per 5 minuti e poi ho messo il rollè facendolo rosolare da tutti i lati per almeno 10 minuti in tutto.
STEP 4
Una volta rosolato il rollè, ho aggiunto il vino insieme a un bicchiere di acqua, ho coperto e ho lasciato cuocere a fuoco moderato per circa un'ora e mezza, girandolo spesso e badando bene ad aggiungere un poco di acqua all'occorrenza.
STEP 5
A fine cottura l'ho tolto dal tegame e l'ho appoggiato su un piatto per farlo raffreddare bene e, infine, l'ho tagliato a fettine. Ho impiattato versando una buona dose di sugo.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Amo seguire trasmissioni di chef famosi da cui ho imparato tanti trucchetti (che Dio li benedica). Alcune ricette le prendo da programmi gastronomici in TV o su internet e le preparo a modo mio cercando di non alterararle troppo.
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