STEP 1

Tagliare la coppa a cubetti, come per realizzare uno spezzatino. Rosolarli in una padella con olio evo.

STEP 2

Tritare lo scalogno e rosolarlo in un altro tegame con olio evo.

STEP 3

Aggiungere la coppa rosolata, sale e poi coprire con acqua e vino bianco (o rosso).

STEP 4

Proseguire la cottura a fiamma bassa finché la carne non sarà molto morbida (circa 2 ore).

STEP 5

Una volta cotta e ancora calda, tritare finemente la carne.

STEP 6

Aggiungendo un po’ d’acqua, deglassare il fondo del tegame a fiamma alta.

STEP 7

In un mortaio, schiacciare chiodi di garofano e pepe in grani e setacciare con un colino.

STEP 8

Unire la polvere a noce moscata grattugiata e cannella.

STEP 9

Sciogliere il cioccolato in un pentolino a bagnomaria.

STEP 10

In una ciotola unire la carne tritata, il cioccolato fuso, le spezie e il fondo deglassato, mescolare e far raffreddare e riposare per circa un’ora.

STEP 11

Fare una pastella molto densa con acqua fredda e farina.

STEP 12

Schiacciare una parte dei cornflakes, un’altra dose frullarla con un tritafruttasecca per ottenere una polvere (servirà per riempire i buchi e compattare la panatura).

STEP 13

Creare delle palline con l’impasto di carne al cioccolato e passarle prima nella pastella, poi nel pangrattato, far asciugare per 10 minuti per poi ripassarle nella pastella e successivamente nei cornflakes schiacciati e nella polvere di cornflakes.

STEP 14

Friggere in olio di semi d’arachidi in un pentolino per immersione a 180°C.