Ricetta Pulled pork home made! di chef_vincenzo_campanale

Pulled pork home made!

Pulled pork home made!

Tempo totale
8 ore
Difficoltà
Difficile

Introduzione

Salve amici, oggi vi propongo la mia ricetta per il pulled pork, gli sfilacci di maiale, per Panini super gourmet o come piatto unico, siete pronti???

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Prendiamo il pezzo di carne lo spennelliamo con della senape, dopodiché lo rivestiamo interamente con il rub fatto precedentemente. Cuociamo il tutto con una teglia foderata di carta forno a 140 gradi in forno ventilato per due ore.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Pulled pork home made!

STEP 2

In queste due ore si sarà formato il "bark" una sorta di crosticina succulenta all'esterno della carne. Una volta fatto rivestiamo la carne con della stagnola, e cuociamo in un contenitore di metallo coperto a 110 gradi per 6 ore.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Pulled pork home made!

STEP 3

Riposo: una volta terminata la cottura dobbiamo far riposare la carne per 6 h così da rassettare la carne e ridistribuire i liquidi nella stessa. Ora possiamo sfilacciare la carne aggiungendo della salsa barbecue o senape

Lo chef consiglia:
Prima di consumare gli sfilacci scaldatelo, leggermente anche al microonde, aggiungete della senape o salsa barbecue
chef_vincenzo_campanale

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Domande e recensioni

chef_vincenzo_campanale
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