STEP 1

Metti in un pentolino olio aglio e zucca tagliata a cubetti lasciare rosolare qualche minuto e aggiungere pepe sale e un bicchiere d’acqua una volta ammorbidita la zucca frullarla aggiungere 1 litro d’acqua e lasciare a fuoco basso lo useremo come brodo per cuocere il nostro riso aggiustare di sale se volete potete mettere mezzo dato vegetale

STEP 2

In una pentola mettere un po’ di olio e scalogno a soffriggere aggiungere il riso e tostare per qualche minuto poi versare un mestolo di brodo di zucca alla volta fino a cottura del riso

STEP 3

Nel frattempo in un pentolino far rosolare lo spack e mettere da parte

STEP 4

In un boccale mettere parmigiano reggiano e un filo di latte caldo o panna e frullare fino ad ottenere una crema poi mettere a scaldare per rendere cremoso

STEP 5

Due minuti prima della cottura del riso aggiungere lo zafferano nel riso

STEP 6

Spegnere sotto il riso aggiungere il burro parmigiano e metà dello spack amalgamare il tutto e impiattare

STEP 7

Mettere sui piatti lo spack e la fonduta di reggiano