Risotto alla melagrana #apranzodainonni
Risotto alla melagrana #apranzodainonni
Introduzione
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Ingredienti
olio extravergine d’oliva30 ml
riso Carnaroli (io uso il Roma)320 g
vino bianco secco60 ml
acqua720 ml
dado vegetale (oppure 1 cubetto di dado)1 cucchiaino
melagrane (il succo)2
Procedimento
STEP 1
Inserire nel boccale del Bimby lo scalogno, tritare per 5 secondi a velocità 5. Riunire sul fondo con la spatola.
STEP 2
Aggiungere l’olio extra vergine di oliva e insaporire per 3 minuti a 100° velocità 1.
STEP 3
Unire il riso e tostare per 3 minuti a 100° velocità 1 antiorario senza il misurino.
STEP 4
Aggiungere il vino bianco e sfumare per 1 minuto a 100° velocità 1 antiorario senza misurino.
STEP 5
Unire l’acqua, il succo delle melagrane e il dado, mescolare a fondo con la spatola per smuovere il riso, appoggiare il cestello sopra al coperchio per evitare schizzi, cuocere per 15 minuti a 100° velocità 1 antiorario (valutare il tempo di cottura in base al vostro riso).
STEP 6
Far riposare il risotto per un paio di minuti nel boccale.
STEP 7
Mantecare il risotto con un filo di olio extra vergine di oliva e parmigiano grattugiato a piacere.
STEP 8
Servire con qualche chicco di melagrana fresco.
Lo chef consiglia:
Utilizzare ingredienti stagionali e provenienti da coltivazioni controllate, oppure come in questo caso, da coltivazioni casalinghe, garantisce bontà e salute.
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Moglie, mamma di 3 maschietti, adoro cucinare. Preparo ricette semplici, sfiziose, adatte a grandi e piccini
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