STEP 1

Metti una pentola sul fuoco con la bevanda di soia e a parte fai bollire l’aceto e l’acqua.

STEP 2

Non appena la soia inizia a bollire (intorno a 80°) unisci la miscela di acqua e aceto e mescola lentamente.

STEP 3

Il liquido inizierà a ‘fioccare’, copri la pentola e lascia riposare per circa mezz’ora.

STEP 4

Metti un colino rivestito con una garza o canovaccio sopra una ciotola e al suo interno posiziona una fuscella per ricotta.

STEP 5

Versa poco per volta il latte cagliato all’interno della fuscella mescolando di tanto in tanto per favorire l’eliminazione del siero

STEP 6

Quando la ricotta ha raggiunto una consistenza cremosa, aggiungi il sale ed eventuali aromi o spezie

STEP 7

Compatta il composto e riponi la fuscella all’interno di un contenitore perché la ricotta perderà ancora del liquido in eccesso.

STEP 8

Fai riposare in frigorifero per almeno 4 ore , meglio se tutta la notte (dipende dalla consistenza che vuoi ottenere).

STEP 9

Togli dalla fuscella e condisci a piacere con olio e frutta secca.