STEP 1

Attrezzatura: 1 tubo o bottiglia per pressare il coniglio , una pinza , un morsetto o altro strumento per stringere sulle due estremità del tubo per poterlo pressare bene, o in alternativa , molta forza .. affinchè si possa stringere bene.

STEP 2

Mettere le cosce di coniglio con tutte le ossa nella pentola, aggiungere cipolla, sedano e carote prima lavate e sbucciate.

STEP 3

Aggiungere i chicchi di pimento o pepe nero, una presa di sale, coprire e cuocere per circa un'ora. Far intiepidire , ma non raffreddare perchè così si attacca meglio. Ricavare tutta la polpa e metterla in una ciotola, aggiustare se serve di sale.

STEP 4

Iniziare a mettere i pezzi di coniglio nel tubo o nel contenitore scelto, cercando di coprire tutti i buchi e pressandolo mano a mano che si mette.

STEP 5

Alla fine pressare molto bene, mettendo un tappo di chiusura e farlo raffreddare . Io dopo aver messo il tappo , ho stretto tutto con un morsetto.

STEP 6

Mettere in frigo e dopo qualche ora è pronto per essere condito. Frullare nel mixer aglio, olio e prezzemolo.

STEP 7

Far scivolare la carne fuori dal tubo, ma poca alla volta, così il taglio viene perfetto! Mano a mano che si taglia, metterlo in una ciotolina e condire con l'olio al prezzemolo.

STEP 8

Chiudere la ciotola e far marinare per qualche ora prima di gustarlo!