STEP 1

Per il roux: in un pentolino mescolare farina, acqua e latte.

STEP 2

Portare a bollore mescolando di continuo con la frusta.

STEP 3

Quando si forma un roux colloso, è pronto.

STEP 4

Toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare con pellicola a contatto.In una ciotola capiente unire latte, lievito, zucchero, farina, gocce di cioccolato e Roux.

STEP 5

Impastare bene e quando l’impasto è incordato aggiungere il sale.

STEP 6

Lasciare riposare l’impasto per 15 minuti poi aggiungere il burro morbido.

STEP 7

Impastare (bagnandosi le mani con l’olio, l’impasto sarà molto appiccicoso), formare una palla e lasciarli evitare per due ore con coperto con pellicola.

STEP 8

Sgonfiare l’impasto e formare delle palline da circa 50 g l’una e metterle a lievitare per un’ora e mezza coperte.

STEP 9

Preriscaldare il forno statico a 180° con un pentolino d’acqua.

STEP 10

Spennellare le palline con un uovo sbattuto o latte e cuocerle per 20 minuti circa.

STEP 11

Appena sfornati i panini coprire la teglia con la pellicola finché saranno freddi (si creerà il vapore che li renderà morbidi).

STEP 12

Si possono congelare, basterà tirarli fuori qualche ora prima e scaldarli nel tostapane o nel microonde per 30 secondi.