STEP 1

PREPARAZIONE MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE Mettere in una terrina: mascarpone, philadelphia e zucchero a velo. Mescolare, con le fruste elettriche (o con la planetaria), questi ultimi ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso e vellutato, privo di grumi. Sciogliere il cioccolato a bagno maria o in microonde, versarlo a filo, ancora caldo/tiepido, nella crema di formaggi, tenendo le fruste in movimento. Una volta versato tutto il cioccolato, continuare a mescolare, fino ad ottenere una crema omogenea e vellutata, priva di grumi e pezzetti di cioccolato. Mettere a bagno la colla di pesce, scaldare il latte in un pentolino e mettete a sciogliere la colla strizzata nel latte. Versare a filo nell'impasto di cioccolato, il latte con la colla di pesce, tenendo le fruste in movimento, fino a diventare omogeneo. Montare la panna e unite la al ripieno di cioccolato. Versare il ripieno di cioccolato dentro lo stampo RAGGIO SILIKOMART, dopodiché mettere lo stampo nel freezer, per due, tre ore. Un'ora prima di finire il tempo, preparate la mousse al cioccolato bianco.

STEP 2

PREPARAZIONE MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO Mettere a bagno in acqua ben fredda la colla di pesce per almeno 5 minuti. In un pentolino portare a bollore il latte con il pizzico di sale, scioglierci all’interno la colla di pesce ben strizzata dall’acqua in eccesso, e versare il composto successivamente in una ciotola contenente il cioccolato bianco tritato finemente. Mescolare fino a che il cioccolato si sciolga nel composto caldo e lasciare raffreddare il tutto fino a che raggiungerà la temperatura ambiente. Nel frattempo montare la panna e quando il composto al cioccolato bianco avrà raggiunto la temperatura ambiente unirla mescolando delicatamente dall’alto verso il basso. Versare il composto ottenuto sopra la mousse al cioccolato fondente, e rimettere di nuovo nel freezer fino al totale congelamento. Passato il tempo, levare il dolce dallo stampo, mettere sul piatto di portata e  decorare al vostro piacimento. Mettere il dolce nel frigo per almeno due, tre ore prima di servirlo...