Quando l’uovo va in vacanza
Quando l’uovo va in vacanza
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Tagliatele perfettamente a metà , prelevate il tuorlo mettetelo nel contenitore del minipimer con un filo di olio un pizzico di sale una macinata di pepe e frullare a crema , a questo punto aggiungete la maionese Calve e lo zest di arancia
STEP 2
Bollire le uova fino a farle diventare sode , ponete le in acqua e ghiaccio e sbucciatele
STEP 3
Passate gli albumi freddi e ben asciugati nella farina , nelle uova sbattute ed infine nel panko, portare l’olio a 160 gradi e friggete fino a doratura
STEP 4
Create delle quenelle con la crema e ponetele al centro di ogni mezzo uovo.
STEP 5
Potete spolverare nuovamente con dello zest di arancia e porre piccoli ciuffi di maionese su lati
Lo chef consiglia:
Se non trovate il panko potete utilizzare del pane casereccio ed aggiungere dei grissini sminuzzati la croccantezza è fondamentale
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Le passioni sono grandi emozioni che scuotono la nostra vita , io della mia ne ho fatto un lavoro… Lucia Chef a domicilio
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