STEP 1

Tagliatele perfettamente a metà , prelevate il tuorlo mettetelo nel contenitore del minipimer con un filo di olio un pizzico di sale una macinata di pepe e frullare a crema , a questo punto aggiungete la maionese Calve e lo zest di arancia

STEP 2

Bollire le uova fino a farle diventare sode , ponete le in acqua e ghiaccio e sbucciatele

STEP 3

Passate gli albumi freddi e ben asciugati nella farina , nelle uova sbattute ed infine nel panko, portare l’olio a 160 gradi e friggete fino a doratura

STEP 4

Create delle quenelle con la crema e ponetele al centro di ogni mezzo uovo.

STEP 5

Potete spolverare nuovamente con dello zest di arancia e porre piccoli ciuffi di maionese su lati