STEP 1

Per preparare i purciddhruzzi per prima cosa versate l’olio in un pentolino, aggiungete le scorze d’arancia e fate sfumare a fiamma bassa. Versate in una ciotola la farina e, creando un vortice al centro, aggiungete il lievito di birra sciolto con un po’ d’acqua, l’olio, l’arancia grattugiata, la grappa.

STEP 2

Mescolare gli ingredienti e aggiungete il sale e il vino (quanto basta per impastare). Lavorate il composto in ciotola e quando avrete ottenuto una consistenza omogenea, trasferite su un piano e continuate a lavorare fino a che non risulterà liscio.

STEP 3

Trasferite l’impasto in una ciotola, coprite con un panno e fatelo riposare per mezz’ora. Trascorso il tempo di riposo prelevate una porzione di impasto e facendolo ruotare tra le dita e il piano di lavoro, formate un filoncino spesso 1 cm.

STEP 4

Tagliate quindi a tocchetti (mi raccomando devono essere piccoli perché durante la cottura gonfieranno).

STEP 5

Nel frattempo scaldate abbondante olio di semi in un tegame. Quindi immergete pochi pezzi per volta e cuocete per pochi minuti fino a che non saranno ben dorati. Quindi scolateli e trasferiteli su un altro vassoio, con carta da cucina, per togliere l’olio in eccesso.

STEP 6

Quando avrete terminato di friggere versate lo zucchero e il miele in un tegame capiente. Aggiungete la scorza grattugiata di 1 arancia e la cannella.

STEP 7

Quando si sarà completamente sciolto, aggiungete i purciddhruzzi, mescolate delicatamente fino a che non saranno ben ricoperti. Trasferite su un piatto da portata e guarnite con le codette colorate. 😉