Purcidhruzzi salentini 😍

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Per preparare i purciddhruzzi per prima cosa versate l’olio in un pentolino, aggiungete le scorze d’arancia e fate sfumare a fiamma bassa. Versate in una ciotola la farina e, creando un vortice al centro, aggiungete il lievito di birra sciolto con un po’ d’acqua, l’olio, l’arancia grattugiata, la grappa.

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Mescolare gli ingredienti e aggiungete il sale e il vino (quanto basta per impastare). Lavorate il composto in ciotola e quando avrete ottenuto una consistenza omogenea, trasferite su un piano e continuate a lavorare fino a che non risulterà liscio.

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Trasferite l’impasto in una ciotola, coprite con un panno e fatelo riposare per mezz’ora. Trascorso il tempo di riposo prelevate una porzione di impasto e facendolo ruotare tra le dita e il piano di lavoro, formate un filoncino spesso 1 cm.

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Tagliate quindi a tocchetti (mi raccomando devono essere piccoli perché durante la cottura gonfieranno).

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Nel frattempo scaldate abbondante olio di semi in un tegame. Quindi immergete pochi pezzi per volta e cuocete per pochi minuti fino a che non saranno ben dorati. Quindi scolateli e trasferiteli su un altro vassoio, con carta da cucina, per togliere l’olio in eccesso.

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Quando avrete terminato di friggere versate lo zucchero e il miele in un tegame capiente. Aggiungete la scorza grattugiata di 1 arancia e la cannella.

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Quando si sarà completamente sciolto, aggiungete i purciddhruzzi, mescolate delicatamente fino a che non saranno ben ricoperti. Trasferite su un piatto da portata e guarnite con le codette colorate. 😉