Ricetta Purcidhruzzi salentini 😍 di midivertoacucinare

Purcidhruzzi salentini 😍

Purcidhruzzi salentini 😍

Introduzione

Non è Natale senza…i “purcidhruzzi”. Li conoscete?! Sono dei dolci tipici salentini che si preparano durante le feste natalizie. Piccoli bocconcini, simili agli struffoli, ricoperti di miele e aromatizzati con arancia e cannella (o ciò che preferite).🤗

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Ingredienti

10
    Per l’impasto
  • farina 001 kg

  • dado di lievito di birra1

  • grappa1

  • d’olio sfumato con le bucce d’arancia100 g

  • sale1 pizzico

  • vino bianco per impastareq.b.

    Per la confettura:
  • zucchero2 cucchiai

  • miele2 cucchiai

  • scorza grattugiata di arancia1

  • cannellaq.b.

  • mandorle pelate tostate500 g

Procedimento

STEP 1

Per preparare i purciddhruzzi per prima cosa versate l’olio in un pentolino, aggiungete le scorze d’arancia e fate sfumare a fiamma bassa. Versate in una ciotola la farina e, creando un vortice al centro, aggiungete il lievito di birra sciolto con un po’ d’acqua, l’olio, l’arancia grattugiata, la grappa.

STEP 2

Mescolare gli ingredienti e aggiungete il sale e il vino (quanto basta per impastare). Lavorate il composto in ciotola e quando avrete ottenuto una consistenza omogenea, trasferite su un piano e continuate a lavorare fino a che non risulterà liscio.

STEP 3

Trasferite l’impasto in una ciotola, coprite con un panno e fatelo riposare per mezz’ora. Trascorso il tempo di riposo prelevate una porzione di impasto e facendolo ruotare tra le dita e il piano di lavoro, formate un filoncino spesso 1 cm.

STEP 4

Tagliate quindi a tocchetti (mi raccomando devono essere piccoli perché durante la cottura gonfieranno).

STEP 5

Nel frattempo scaldate abbondante olio di semi in un tegame. Quindi immergete pochi pezzi per volta e cuocete per pochi minuti fino a che non saranno ben dorati. Quindi scolateli e trasferiteli su un altro vassoio, con carta da cucina, per togliere l’olio in eccesso.

STEP 6

Quando avrete terminato di friggere versate lo zucchero e il miele in un tegame capiente. Aggiungete la scorza grattugiata di 1 arancia e la cannella.

STEP 7

Quando si sarà completamente sciolto, aggiungete i purciddhruzzi, mescolate delicatamente fino a che non saranno ben ricoperti. Trasferite su un piatto da portata e guarnite con le codette colorate. 😉

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midivertoacucinare
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