STEP 1

Iniziamo a preparare la crema pasticcera : accendiamo il fuoco e mettiamo dentro la pentola il latte, la panna e la stecca di vaniglia privata dai semi.

STEP 2

in una ciotola sbattere i tuorli , lo zucchero mischiato ai semini interni della bacca di vaniglia ed un pizzico di sale, unire la farina a poco a poco continuando a mescolare,

STEP 3

mettere il composto di uova nel latte caldo abbassando la fiamma e senza mescolare, lasciare cuocere finchè non vedrete spuntare dei piccoli vulcani in superficie, a questo punto con una frusta a mano rimescolare velocemente e lasciare cuocere ancora un minuto. spegnere e fate raffreddare.

STEP 4

ora che la crema pasticcera si stà raffreddando prepariamo i bigne o profitterol. mettiamo in un pentolino il latte e l'acqua. uniamo il burro e fare cuocere per qualche minuto fino a che il burro si sarà sciolto tutto.

STEP 5

Uniamo la farina e mescoliamo velocemente con un cucchiaio in modo da non formare troppi grumi, continuando a cuocere e mescolare per un paio di minuti e poi spegnere il fuoco lasciandola raffreddare un pò.

STEP 6

adesso si può unire l'uovo e sempre mescolando con un cucchiaio con energia in modo da far assorbire l' uovo. uniamo il secondo uovo e continuare a mescolare facendo incorporare anche questo uovo.

STEP 7

Mettere l'impasto in una sac a poche e facciamo tanti mucchietti di impasto sulla teglia ricoperta da carta da forno non troppo vicini.

STEP 8

cuocere i bignè in forno preriscaldato ventilato a 180° per 35 min. circa devono risultare cotti, dorati e gonfi. sfornare i bignè e lasciarli raffreddare completamente prima di levarli dalla teglia.

STEP 9

per la colata di cioccolato fate sciogliere il cioccolato fondente e poi versarlo sui bignè.