STEP 1

Per prima cosa pulite i funghi Porcini e Galletti, togliendo la pellicina delle teste e gambi.

STEP 2

I gambi dei funghi tagliateli a meta per il lungo del gambo e metteteli in una ciotola.

STEP 3

Le teste dei funghi puliti, tagliatele a fette.

STEP 4

Lavate le teste dei funghi, strizzateli un po, e metteteli in una ciotola.

STEP 5

Prendete una padella dove metterete 1 spicchio d'aglio tritato finemente, un giro di olio evo e prezzemolo tritato.

STEP 6

Fatte rosolare un paio di minuti finche non vedete sfrigolare il trito.

STEP 7

Aggiungete i funghi in padella e fatte cuocere a fuoco medio per alcuni minuti, poi aggiungete un po di acqua (1 bicchiere) e fatte rosolare.

STEP 8

Nel frattempo mettete i gambi, con aglio e prezzemolo in una pentola e fatte cuocere, finche non risulteranno morbidi.

STEP 9

Successivamente, dopo averli fatti raffreddare un po, mettete i gambi e il composto ottenuto in un frullatore e frullate finche non ottenete una crema.

STEP 10

Nel frattempo aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco o rosso (a seconda dei vostri palati), un pizzico di sale, mescolate e a fiamma intensa fatte evaporare la parte alcolica, poi riportate la cottura a fuoco medio, girando di tanto in tanto.

STEP 11

Poi aggiungete in padella la crema ottenuta dai gambi dei funghi, girate e mescolate bene.

STEP 12

Lasciate cuocere finche non vedrete i funghi cotti e la crema ben amalgamata.

STEP 13

Poi lasciate raffreddare e mettete i funghi con la crema in vasetti da freezer per futuro uso!