STEP 1

Insalata Fresca di Portulaca alla Calabrese (A Purchiaca Cruda): iniziamo con la versione più rinfrescante e veloce: l’insalata di portulaca cruda, perfetta per le calde giornate estive e ricchissima di proprietà nutritive! ☀️ 🌿

STEP 2

Pulizia e Preparazione: seleziona le foglie: prendi i rametti di portulaca e stacca delicatamente solo le foglie e le cimette più tenere.

STEP 3

Lavaggio: sciacqua accuratamente le foglie sotto abbondante acqua fredda corrente per eliminare del tutto terra e impurità.

STEP 4

Asciugatura: scola la portulaca per bene

STEP 5

Condimento e Servizio: trasferisci le foglioline in una capiente insalatiera o direttamente in un piatto da portata.

STEP 6

Condisci con un generoso filo di olio extravergine d’oliva (EVO), un pizzico di sale fino e una spruzzata di succo di limone fresco (o di aceto di vino, secondo i tuoi gusti). 🍋

STEP 7

Il Tocchetto in Più: per rendere l’insalata ancora più croccante e dissetante, aggiungi un cetriolo tagliato a pezzetti!

STEP 8

Ed ecco fatto: il tuo primo contorno calabrese a base di purchiaca cruda è pronto per essere servito in tavola! 🥳✨

STEP 9

Portulaca Saltata in Padella col Peperoncino (A Purchiaca Soffritta): se ami i sapori decisi e tradizionali della Calabria, questa versione in padella col peperoncino e l’aglio ti conquisterà al primo assaggio! 🤤🔥

STEP 10

Come Pulire la Portulaca per la Cottura: a seconda del tipo di pianta che hai raccolto, segui questi piccoli accorgimenti: se la portulaca è giovane e tenera: è sufficiente eliminare solo la parte finale con le radici.

STEP 11

Se la pianta è grande e ha rami spessi: rimuovi i rametti laterali più teneri e la cima del ramo principale, scartando le parti più legnose.

STEP 12

Sciacqua accuratamente sotto acqua fredda per rimuovere ogni residuo di terra e lascia scolare bene l’acqua in eccesso.

STEP 13

Procedimento di Cottura: il Soffritto Calabrese: in una padella capiente, versa un abbondante giro di olio EVO, aggiungi uno spicchio d’aglio sbucciato e il immancabile peperoncino essiccato calabrese.

STEP 14

Fai dorare l’aglio a fiamma dolce per far sprigionare tutti gli aromi. 🧄🌶️

STEP 15

Una volta dorato l aglio e il peperoncino aggiungi la portulaca pulita, copri subito con un coperchio e lascia cuocere a fiamma medio-bassa.

STEP 16

Non appena la portulaca comincia ad appassire leggermente, aggiusta di sale, mescola, riposiziona il coperchio e prosegui la cottura sempre a fuoco moderato.

STEP 17

Quando la portulaca risulterà bella morbida e cotta, togli il coperchio, alza la fiamma e lascia evaporare tutta l’acqua vegetale di vegetazione residua.

STEP 18

Fai rosolare per qualche istante nell’olio rimasto finché non comincia a soffriggere leggermente.

STEP 19

Togli dal fuoco e servi calda o tiepida: la tua purchiaca soffritta alla calabrese è pronta per accompagnare i tuoi secondi piatti! 🫓🍷