Porchetta alla Romana
Porchetta alla Romana
Tempo totale 4 ore
DifficoltàDifficile
Introduzione
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Ingredienti
- Pezzo di carne
Pancia di maialinoq.b.
- Ripieno
Concia di odori per la farciatanto rosmarino alloro aglio sale pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Farcire la pancia con il ripieno e legarla saldamente
STEP 2
Cuocere in padella a fuoco alto fino a formare una bella crosta croccante
STEP 3
Procedere alla cottura lenta in forno per 2 ore a 150 gradi ventilato
Lo chef consiglia:
La farcia assaggiatela cruda finché non vi sembri veramente saporita.Il segreto per questo piatto è la cottura lenta che mi ha insegnati il mio macellaio di fiducia!!Per la cottura lenta in forno mettere una pirofila piena di acqua e la pancia sopra la griglia.
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