STEP 1

Taglia i pompelmi a metà orizzontalmente. Con un cucchiaio, svuotali delicatamente, facendo attenzione a non rompere la buccia. Raccogli la polpa in una ciotola, elimina semi e pellicine, e spezzettala.

STEP 2

Preparare il ripieno: trita grossolanamente la polpa di granchio. A parte, trita finemente i cetriolini, il prezzemolo e i capperi. Unisci tutto alla polpa di pompelmo.

STEP 3

Preparare la salsa: in una ciotola, mescola la maionese con la panna e il brandy fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi sale e pepe a piacere.

STEP 4

Assemblare: versa la salsa nel composto di granchio e pompelmo, mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti Riempi le mezze bucce di pompelmo con il composto, livellando la superficie.

STEP 5

Taglia le uova sode a spicchi e usale per decorare ogni coppetta. Raffreddare e servire: riponi i pompelmi ripieni in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire