STEP 1

Dopo aver pulito il polpo lo cuociamo in acqua bollente per 40 min e, una volta cotto, lo lasciamo raffreddare nella sua acqua.

STEP 2

Nel mentre puliamo le verdure e le tagliamo a pezzetti. Mettiamo a rosolare il porro tagliato a fettine in una casseruola con un filo d’olio e dopo qualche minuto aggiungiamo le patate e le carote.

STEP 3

Lasciamo cuocere per 3-4 min e aggiungiamo l’acqua fino a ricoprire gli ortaggi.

STEP 4

Lasciamo cuocere per circa 30-40 min, finché non si saranno ammorbiditi.

STEP 5

Li frulliamo con il minipimer e regoliamo di sale e pepe.

STEP 6

Prendiamo il polpo, tagliamo i tentacoli, li cospargiamo con la paprika piccante e li mettiamo in padella ben calda con olio evo finché non si formerà una bella crosticina su entrambi i lati.

STEP 7

Impiattiamo trasferendo la crema su un piatto fondo e 2-3 tentacoli croccanti per persona. Aggiungiamo una spolverata di pepe e qualche cucchiaio di yogurt bianco.