POLPETTE DI ORTICHE E PATATE SENZA UOVA
POLPETTE DI ORTICHE E PATATE SENZA UOVA
Introduzione
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Ingredienti
Ortica200 g
Parmigiano50 g
Noce moscataq.b.
Erba cipollinaq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Inizia lessando le patate. Sbucciale e poi tagliale a tocchetti così bolliranno più velocemente, schiacciale con uno schiacciapatate o forchetta.
STEP 2
Lava bene le ortiche ( le foglie migliori e le cimette), fai sbollentare in acqua bollente e salata per 5 min. Scola e lascia raffreddare.
STEP 3
Taglia le ortiche finemente e mescola con le patate, aggiungi tutti gli altri ingredienti e forma un composto omogeneo.
STEP 4
Realizza le polpette e passale con pangrattato/ pane tritato.
STEP 5
Disponi su una teglia coperta di carta forno.
STEP 6
Cuoci in forno a 185 gradi per 10 minuti.
STEP 7
Preparati così sono appetibili per tutti, bimbi, mariti e compagni di vita ( il mio, ogni volta che preparo le erbe selvatiche, è un po’ titubante ma poi le gusta volentieri!).
STEP 8
Per proporle come finger food adagiale su crema di cannellini e paprika affumicata in singoli porzioni.
Lo chef consiglia:
Come raccogliere le ortiche:Utilizza guanti spessi per proteggere le mani dalle punture.Evita le aree inquinate o vicino a strade trafficate. Raccogli le ortiche in primavera o all’inizio dell’estate.
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Con una formazione artistica-letteraria, ho scoperto che l'arte può manifestarsi in molti modi, inclusa la cucina. Ogni pasto diventa una tela bianca, pronta per essere dipinta con ingredienti selezionati con cura. Come un'artista, creo e preparo le mie ricette, plasmando sapori e colori in un'armonia culinaria unica. Questa creatività in cucina va ben oltre la mera preparazione dei pasti; è una fonte di nutrimento per l'anima e la mente. Preparare un piatto diventa un'esperienza meditativa. Ogni gesto, dalla scelta degli ingredienti alla cottura, è un atto di amore e dedizione. La cucina diventa un rituale, un momento in cui posso rilassarmi e connettermi con me stessa.
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