STEP 1

Tagliare la parte alta del pomodoro, svuotarlo e mettere l’interno in una ciotola. Tagliare a pezzettini l’interno e tenere anche il succo. Insieme all’interno dei pomodori aggiungere il riso crudo, le foglie di basilico tagliate a pezzetti, l’olio, sale e pepe. Fare riposare il tutto per 2 ore.

STEP 2

Una volta passate il tempo, mettere il composto con il riso all’interno dei due pomodori precedentemente svuotati. Tagliare la scamorza affumicata a dadini e metterle sopra ai pomodori. Chiudere i pomodori con la parte alta e metterli in una teglia e infornarli a 180º per un’ora.

STEP 3

In una padellina metterci un pezzettino di burro e far friggere le uova. Una volta pronti i pomodori ci adagiamo sopra l’uovo fritto e richiudiamo con la parte alta.