STEP 1

Mettiamo a bollire il polpo per una ventina di minuti e lo lasciamo freddare nella sua stessa acqua

STEP 2

Peliamo le patate, le lessiamo e ancora calde le schiacciamo con una forchetta

STEP 3

Facciamo un'emulsione con olio evo, prezzemolo, cipolla tritata, sale e pepe e condiamo le patate

STEP 4

Se vogliamo una presentazione fighettina, mettiamo il composto in un coppapasta, poi il polpo tagliato, aggiungiamo altra emulsione e buon appetito