STEP 1

Per prima cosa metti a lessare le uova sode: riempi una casseruola piccola d’acqua, portala a bollore e immergi delicatamente un uovo alla volta aiutandoti con un cucchiaio, in modo da non farlo rompere con il tumulto dell’acqua.

STEP 2

Se temi che possano rompersi, mettile in acqua fredda, l’importante è calcorare 5 minuti da quando parte il bollore.

STEP 3

Normalmente ci vogliono 810 minuti per farle sode, ma le nostre uova cuoceranno anche in forno, quindi meglio farle barzotte.

STEP 4

Una volta cotte, scolale a passale subito sotto l’acqua fredda, lo shock termico consentirà il distacco della pelliccina e quindi potrai sbucciarle perfettamente.

STEP 5

Tienile da parte.

STEP 6

In una scodella di vetro versa il macinato, quindi aggiungi il sale, il prezzemolo tritato, una grattata di noce moscata, due uova, due cucchiai di pangrattato e inizia a impastare per bene con le mani, fino a quando non risulterà compatto e sodo.

STEP 7

Prendi una leccarda o un vassoio, spolvera la superficie con un po’ di pangrattato, e stendi l’impasto ottenuto formando una sorta di rettangolo.

STEP 8

Con la punta delle dita, crea delle fossette dove adagerai le quattro uova messe in fila, quindi arrotola delicatamente ma con decisione, creando il polpettone.

STEP 9

Controlla che sia ben chiuso anche alle estremità, la carne macinata è compatta ma morbida, quindi non farai fatica a lavorare l’impasto come vorrai.

STEP 10

Impanalo per bene nel pangrattato che avevi messo sul fondo della leccarda/vassoio, e aggiungine anche dell’altro sulla superficie del polpettone, in modo da panarlo con cura ovunque.

STEP 11

Mettilo a riposare in frigorifero per circa un’ora, in modo da farlo rassodare.

STEP 12

Scalda il forno a 180° C ventilato oppure 200° C statico, e inforna il polpettone.