STEP 1

Mettere in ammollo i funghi secchi in anticipo per un'ora. Scolarli, risciacquarli e tagliarli a coltello

STEP 2

Lessare le patate sbucciate scolarle e schiacciare con l'apposito attrezzo

STEP 3

Da parte lessare anche i fagiolini per pochi minuti. Scolarli e tagliarli a tocchetti

STEP 4

Sminuzzare anche la mortadella oppure frullarla nel mixer

STEP 5

Saltare in padella la cipolla tagliata sottile con i funghi e i fagiolini

STEP 6

Dopo averli insaporiti trasferire tutto in una ciotola capiente e aggiungere le patate schiacciate, la mortadella, le uova, il parmigiano, 2 cucchiai di pangrattato e la maggiorana. Regolare di sale e pepe e mescolare bene

STEP 7

Ungere una teglia possibilmente di rame da 34 cm di diametro oppure una teglia antiaderente e cospargere di pangrattato

STEP 8

Versare il composto e livellare bene su tutta la superficie

STEP 9

Terminare ancora con un filo d'olio e altro abbondante pangrattato schiacciando con i rebbi di una forchetta per lasciare i solchi tradizionali del polpettone

STEP 10

Infornare a 200 gradi forno già caldo, per circa 35 minuti fino a doratura