STEP 1

Come prima cosa fare l'impasto delle classiche polpette, carne, uova, parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, sale, pepe e pane grattugiato. L'impasto non deve essere troppo duro, anzi deve risultare morbido. Formare le polpette, infarinare e friggere in poco olio extravergine d'oliva. Togliere le polpette e nella stessa padella aggiungere il brodo, il succo degli agrumi e infine le polpette fritte. Cuocere per 10/15 minuti, giusto il tempo che il sughetto sia denso. Cospargere di prezzemolo tritato e gustarle tiepide.