Polpette di melanzane
Polpette di melanzane
Introduzione
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Ingredienti
- POLPETTE DI MELANZANA
Uova2
Aglio2 spicchi
Parmigiano grattugiato o pecorino (anche un misto dei due)q.b.
Prezzemoloq.b.
Pangrattatoq.b.
Olio di arachidiq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Sbucciate le melanzane tagliatele a pezzi, cospargetele di sale e mettetele a perdere acqua in un colapasta. Sciacquatele con cura, poi lessatele brevemente in acqua bollente, scolatele nuovamente e strizzatele.
STEP 2
Pulite il prezzemolo,l’aglio e tritateli finemente.
STEP 3
Riunite in una ciotola la polpa delle melanzane, le uova, il formaggio grattugiato, ed il trito di aglio e prezzemolo, poi salate e pepate; mescolate il tutto con cura,se l’impasto fosse troppo morbido aggiungete del pangrattato.
STEP 4
Mettete l’impasto a riposare in frigorifero per un’ora circa.
STEP 5
Formate delle polpette passatele nel pangrattato, e friggetele in abbondante olio di arachide ben caldo.
STEP 6
Mettetele in un piatto su della carta da cucina per farle scolare bene spolverate di sale e servite subito.
STEP 7
👨🏻🍳🧑🍳Alex&Angy
Lo chef consiglia:
A piacere, possiamo anche cuocerle nella friggitrice ad aria,in forno o cotte con il sugo. Per le cotture regolatevi con la grandezza della polpetta
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