STEP 1

Prepara le bucce: lava bene le bucce.

STEP 2

Tagliale a striscioline.

STEP 3

Falle bollire 10–12 minuti in acqua salata per ammorbidirle.

STEP 4

Scolale e tritale grossolanamente.

STEP 5

Prepara l’impasto: in una ciotola mescola: bucce tritate, cipollina, farina di ceci, uovo, sale, pepe, erbe tritate, (parmigiano se lo usi).

STEP 6

Forma le polpette: fai palline piccole, tipo noci.

STEP 7

In padella (più saporite): un filo d’olio.

STEP 8

3–4 minuti per lato.

STEP 9

Devono dorare bene.

STEP 10

In forno (più leggere): 190°C.

STEP 11

18–20 minuti.

STEP 12

Girale a metà cottura.

STEP 13

Un filo d’olio sopra.