STEP 1

Come prima cosa in un mixer mettete le fette croccanti alla segale oppure anche dei grissini o dei cracker vanno anche bene. Per quanto riguarda il pane tagliatelo a fette, io ho aggiunto anche della misticanza che mi avanzava e non era più tanto fresca.

STEP 2

Dopo di che date una prima frullata ottenendo una sorta di pane grattugiato profumato a questo punto date un giro di sale - non troppo ovviamente perché il pane risulta già sapido, potete anche integrare con spezie oppure erbe aromatiche, aggiungete le due uova e frullate il tutto ottenendo un composto compatto e lavorabile;

STEP 3

Fate quindi riposare il composto per qulache secondo, dopo di che preparate una sorta di catena: una ciotola con dell'acqua per inumidrivi le mani, il vostro composto e una teglia sulla quale appoggiare le polpette: inumiditevi leggermente le mani, prelevate il composto e formate delle porzione grosse quanto una noce, lavoratela tra le mani e procedete così fino ad esauire il composto.

STEP 4

Per quanto riguarda la cottura: io ho scelto la friggitrice ad aria, ma se volete potete usare la classica cottura in padella o in forno io ho preriscaldato la friggitrice ad aria per un paio di minuti a 160 °C dopo di che ho adagiate lo polpette nel cestello ed ho cotto per 8 minuti a 180 °C, una volta raffreddate adagiate un cucchiaio di salsa guacamole, le polpette e il salmone a fette un aperitivo sfizioso ed equilibrato con davvero poco. Che ne dite?