STEP 1

In una casseruola o testo grande da cucina mettete abbondante olio, aglio e rosmarino e fate rosolare per bene.

STEP 2

Aggiungete il pollo, il peperoncino e salate. Lasciate cuocere 25–30 minuti, girandolo a metà cottura e sfumando con il vino bianco. Deve prendere colore, non timidezza.

STEP 3

Nel frattempo pulite le patate, tagliatele a tocchetti, lavatele bene e asciugatele con un panno (passaggio sacro).

STEP 4

Quando il pollo è pronto, buttate dentro anche le patate, date una sistemata lasciandone il più possibile in superficie.

STEP 5

Infornate a 200°C per 45–50 minuti, mescolando a metà cottura e riportando il pollo sopra per fargli prendere colore e crosticina seria.

STEP 6

Servite caldo. Leccarsi le dita non è opzionale. 🤣