STEP 1

Con l’aiuto di un mixer, tritate il pane in cassetta insieme ad un ciuffo di prezzemolo, volendo potete aggiungere mezzo spicchio d’aglio.

STEP 2

Riunite in una ciotola le melanzane, il trito , un uovo, sale, pepe e un cucchiaio di grana (2). Mescolate bene, aggiungendo un paio di cucchiai di pangrattato per rassodare.

STEP 3

Se avete tempo, potete far riposare il composto in frigorifero per circa 20 minuti.

STEP 4

Formate delle palline con i palmi delle mani e passatele nel pangrattato. A me ne sono riuscite 20, ma il numero dipende da quanto le volete grandi.

STEP 5

Sistemate le polpette su una teglia rivestita di carta forno e ungetele con un filo di olio per 20 25 minuti.

STEP 6

Nel frattempo, fate rosolare in padella uno spicchio d’aglio in un filo di olio. Unite la polpa di pomodoro, aggiungete un pizzico di sale e una manciata di origano, se lo gradite.

STEP 7

Cuocete la salsa per circa 5 minuti. Quando le polpette saranno pronte, unitele al sughetto e proseguite la cottura a fiamma bassa per altri 56 minuti (4).

STEP 8

Le polpette di melanzane alla pizzaiola sono pronte per essere servite.